La lenteja es un alimento que ha sido parte de la dieta humana durante miles de años. De acuerdo con El Poder del Consumidor, “la lenteja es la semilla de una planta que pertenece al grupo de las leguminosas, con un origen que se remonta a hace 8,000 o 9,000 años”.
Esta semilla, procedente del suroeste de Asia, es considerada uno de los alimentos más antiguos de la humanidad y es apreciada no solo por su historia, sino también por sus múltiples beneficios nutricionales.
Además de ser un símbolo de abundancia en algunas culturas, la lenteja es fácil de cultivar y tolera climas templados e incluso sequías extremas, aunque no resiste bien los fríos fuertes. En México, los estados de Michoacán y Guanajuato son los principales productores de esta legumbre, ofreciendo variedades que varían en tamaño y color.
Su facilidad de cultivo y bajo costo hacen que la lenteja sea accesible en cualquier estación del año.
“Es un alimento fácil de adquirir debido a su bajo costo, además de ser rica en energía y fácil de almacenar”, afirma el Poder del Consumidor.
En cuanto a su valor nutricional, las lentejas destacan por ser bajas en grasas y ricas en proteínas vegetales. “La lenteja es una buena opción para sustituir o reducir el consumo de carne de origen animal”, aseguran.
Además, al combinarlas con verduras y carbohidratos saludables, se pueden formar proteínas de alto valor biológico, similares a las de origen animal.
Entre los nutrientes que aporta este alimento se encuentran vitaminas esenciales como la tiamina y la niacina, que ayudan a convertir los alimentos en energía. También son ricas en folatos, los cuales son cruciales para la división celular y el desarrollo del ADN, especialmente durante el embarazo.
El Poder del Consumidor explica que la vitamina B6 es clave para la producción de anticuerpos, hemoglobina y el mantenimiento neurológico. Además, las lentejas contienen minerales como hierro, magnesio, potasio y zinc, que son esenciales para la salud general del cuerpo.
Otro aspecto importante de las lentejas es su contenido de fibra, tanto soluble como insoluble, lo que las convierte en un aliado para la salud digestiva. Esta fibra “favorece el tránsito intestinal, ayudando a combatir el estreñimiento”. Por si fuera poco, sus polifenoles contribuyen a prevenir enfermedades degenerativas, lo que aumenta su valor como alimento saludable.
Consumir lentejas no solo es saludable, sino también económico. Dependiendo de la región, los precios varían, pero suelen mantenerse accesibles, lo que las convierte en una opción alimenticia ideal para quienes buscan una dieta nutritiva y económica.
